Raspberry Panna Cotta 覆盆子意式奶冻-Winnie食谱

2017年3月29日 岛报第008期


走进超市冻奶类货架上,单看乳酪的品种越出越多,新款式吸引人们的需求!乳酪可以做成柠檬派口味,朱古力咖啡味,焦糖香蕉味等等,离不开令人放松心情甜品系列。


近日发现一种Panna Cotta 意式奶冻在货架中,奶冻是有名的意大利甜品之一,口感滑溜软棉,微甜,配着甜酸的覆盆子果酱来食,脑海突然浮现一种甜丝丝幸福感觉。


意式奶冻材料简单,在家中也可轻松制作,和小孩一起愉快完成。 (图5)


食材和做法(6杯)


2包鱼胶粉共14g,5汤匙水,2杯/400mI half and half milk(一半鲜奶油和一半脱脂奶混合物),1杯/200ml heavy cream(动物性鲜奶油),2茶匙香草香精,2片柠檬皮,6汤匙砂糖,或自己适至喜欢的甜度。(图2、图3)


準备一个小碗,把5汤匙水和鱼胶粉浸泡。


在一个煮热水的锅把已浸发鱼胶粉小碗放入加热,使鱼胶粉均匀溶解。


一个锅裡,倒入2种奶,砂糖和柠檬皮,慢火煮至滚,加上香草香精,再倒入鱼胶溶液,拌匀后并关火。


将牛奶混合物过筛后倒入小的容器。


放在雪柜冷藏一晚,直至成型。


覆盆子果酱部分


2杯新鲜覆盆子加入半杯糖煮至浓稠,加入1汤匙柠檬汁拌匀,不想太多种子的话,可以过筛部分果酱,滤除种子,口感更好。放入雪柜冷藏备用。(图4)


注意事项:


奶冻在雪柜拿出来不要着急吃,等约5分钟左右回温一下,奶冻口感更软棉!


将果酱放在成型的奶冻上就非常美味。


另一做法,用小刀在奶冻杯划一圈,再放在热水15秒,用小刀辅助倒扣在小碟中,用果酱和鲜果装饰一下,成為一道美味甜品。 (图1)

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