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Coconut Macaroons椰絲蛋白杏仁餅-Winnie食谱

2017年6月21日 岛报第017期


傳統的Marcaroon的確有蛋白和杏仁粉的,今天這個椰絲蛋白杏仁堆/餅做法非常簡單,甜度適中,一口咬下去,表面硬脆,內裏軟軟的,帶着香濃奶味和椰子清香。我們一家大細也十分喜歡!


食材和做法(18-20個)

1包/14安士無糖椰絲,一罐/14 安士甜煉乳,1茶匙雲呢嗱香油,1/4茶匙杏仁香精,2個蛋白,1/4 茶匙鹽,1/2 茶匙塔塔粉。


做法


1)將椰絲放在大碗中,加入一罐甜煉乳,鹽,雲呢嗱香油,杏仁香精混合拌勻。


2)蛋白打約十幾秒後,正起大泡泡時,加入塔塔粉,沒有的可不加,只令蛋白打發較穩定。蛋白打發至硬性,拉起蛋白有個尖尖的勾就可以 。


3)將一半蛋白霜加入椰蓉混合物,輕輕翻折式手法從底往向拌勻,分2次加入蛋白霜,直至拌勻即可。


4)焗盤鋪上牛油紙,用匙羹將椰蓉耶出一小團,放在焗盤上,整成圓型小球或堆型也可以,盡量不要把椰蓉壓得太結實,不然甜點焗出來較硬了。每個之間留一些空隙。


5)放入已預熱325 'F 焗爐焗30分鐘,表面金黃即完成。取出放在烤架冷卻。

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