香煎芝蔴吞拿魚配青檸木瓜沙律-Winnie食谱

2017年7月19日 岛报第019期


夏日消暑喜歡食一些輕盈,清爽開胃,低脂又營養豐富的菜式。一道可作頭盤或正歺,製作簡單,酸酸甜甜的小青檸和薄荷的木瓜沙律,令這道吞拿魚菜式更加香甜爽口。加上吞拿魚所含的DHA有助小孩大腦細胞生長,令他們腦筋更靈活。

食材和做法


吞拿魚一件約400 克,青木瓜半個,青瓜一條,洋蒽半個,黃甜椒半個,青檸檬一個,指天椒一隻,芫茜和薄荷葉各一小把,黑白芝蔴適量


做法:


1)將沙律菜洗淨瀝乾,青木瓜去皮去種子切絲,青瓜去皮去囊切絲,洋蔥切薄片,黃甜椒切絲備用。


2)青檸薄荷汁,先將青檸檬把皮刨到碗中,然後榨一個青檸檬汁,薄荷葉和芫茜切碎,指天椒切粒。調味有,3湯匙醋,鹽1小攝,3茶匙砂糖,豉油1茶匙,蔴油1茶匙拌匀備用。


3)將沙律菜放在大碗,拌入青檸薄荷汁,放入雪櫃備用。


4)黑白芝蔴倒入碟混合備用。吞拿魚洗淨印乾,用少許鹽和黑胡椒調味。然後每面沾上芝蔴。


5)倒2湯匙油入鍋中燒熱,中慢火就可以,這樣不會把芝蔴燒黑了。放入已沾芝蔴吞拿魚,每面煎一分鐘 ,反覆每面2次,煎至四面熟裏面半生也可以。如果想食壽司級魚生,每面煎30 秒就可以了。


6)取出已煎好的吞拿魚,放涼五分鐘再切片。沙律菜放碟中,然後把吞拿魚片放沙律菜上,再淋上少許沙律汁。青檸檬切片,少許薄荷葉和芫茜作裝飾就完成可享用。

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