蟹肉焗大蘑菇 Crab Meat Stuffed Portobello Mushroom

Portobello Mushroom —— 近日各大超市都有這種大蘑菇賣,這種蘑菇好香濃和鮮甜的菇菌味,肉質厚身,用來焗最適合了。今次選用蟹肉和面包糠,焗出來口感清爽,香酥和鬆鬆的,配料中的黃芥末醬,Parmesan 芝士,檸檬皮碎和蟹肉十分匹配。香濃之中帶點清新和鹹鮮,無論作為前菜和主菜也非常適合。


材料和做法


大蘑菇Portobello Mushroom 4個

蟹半隻/拆肉約1細碗,中型洋蒽1個

煙肉碎1/2杯

面包糠1杯

Parmigiano Reggiano (意大利文)/Parmesan (英文)芝士刨碎約1/3杯

檸檬1/4個

檸檬汁適量

牛油3湯匙

日本美奶滋4湯匙

黃芥末醬3湯匙

橄欖油適量

蕃茜/parsley 適量。


做法


1)蘑菇用廚房紙輕輕擦淨,去蒂,把莖部切幼粒,備用。


2)蟹利用小工具輔助,拆肉約1小碗,榨乾水份備用。


3)洋蔥切幼條,用少許油炒至軟腍,放少許鹽和黑胡椒。盛起備用,這樣炒過洋蔥才香甜。牛油用微波爐加熱30秒至融化備用。這個時候預熱焗爐400'F。


4)把蟹肉,蘑菇莖部幼粒,炒香洋蔥,煙肉碎和面包糠放在一個大碗中,跟住放調味,日式蛋黃醬,黃芥末,蕃茜碎,磨檸檬皮碎和檸檬汁,少許鹽和黑胡椒,所有材料拌勻。再倒入溶牛油,攪拌均勻,成蟹肉釀料。


5)把錫紙包好焗盤,放上大蘑菇。在蘑菇上倒入少許橄欖油掃勻。把蟹肉釀料釀入大蘑菇內。放入已預熱好400'F 的焗爐,焗15-20 分鐘,焗至表面微微金黃色就完成了。最後灑一些蕃茜碎在蘑菇上裝飾。


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