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泰式椰汁雞湯 Tom Kha Gai

更新日期:2019年2月21日

作者:Winnie


一個道地的泰國湯頭,泰國人最喜歡用來拌飯食了。食材和做法也非常簡單,在家中也可以隨時煮來品嚐。在超市買一包冬陰功湯包,裏面有青檸葉,南薑,香茅,辣椒等配料,十分方便。這個


湯一邊煮已飄逸著香茅和檸檬葉的香氣,芳香提神,到嘴裏時,濃郁的椰奶清爽之餘又中和了南薑和辣椒的辣度,雞肉鮮嫩,配搭健康的菇菌和小蕃茄,酸酸辣辣口感,讓人充滿清新感,在炎熱


天氣來上一碗,真的很好食啊!


食材和做法:四人份量


雞柳肉6塊/雞胸肉2件,南薑一塊2寸長度,香茅2條,青檸檬葉8片,青檸檬2個,椰奶2罐,泰國辣椒1-3條,小蕃茄20個,小玉米1罐,鴻喜菇適量,蠔菇適量,芫茜適量,魚露3湯匙


做法:


1)將青檸檬葉撕開或切粗條;香茅去除外衣,用刀背拍一下再切段;泰國辣椒1條切碎;南薑切片;青檸檬只需要1個半榨汁;芫莤切碎;小蕃茄和菇菌類輕輕用水洗淨瀝乾;小玉米可切段或保持原條狀;雞胸切粗粒。


2)準備一個湯鍋,將兩罐椰奶800ml倒進鍋子裏,再倒入一罐清水,椰奶和清水比例是2:1


3)將青檸檬葉,香茅,辣椒和南薑香料部分先放入椰奶中,用中小火慢慢把湯煮,冒出蒸氣就差不多了。還是不時攪拌,煮椰奶也注意切忌用大火煮沸,這會令椰奶凝。


4)再把雞肉倒進去中小火煮5分鐘,跟隨再把菇菌,小蕃茄和小玉米倒進去多煮5分鐘。材料煮熟後關火。關火後才調味,保持青檸汁味道更好,倒入青檸汁和魚露,調出自己喜歡的喊酸度,各加減一湯匙份量也無問題的。喜歡食辣的,可加辣椒碎多一點。


5)最後把芫莤碎放進湯中拌勻就完成了。


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