• 岛报

日式烧酿茄子-Winnie食谱

2017年4月12日 岛报第010期


從小喜歡食茄子,長大後得知紫色食物都含一種叫「花青素」的物質,被譽為「囗服的皮膚化妝品」就更加喜歡了,它擁有最有效抗氧化能力,延緩皮膚和腦神經衰老,有助增強視力,心肺功能等。多食茄子能降低血壓和膽固醇,保護心血管好處。這一道家常菜最受我家小孩歡迎,柔軟的茄子吸收了日式燒汁,又甜又爽又嫩,鮮味可口。最後加上柴魚片,它撒在菜上像跳舞般,引來小孩好奇和哈哈大笑。

食材:


茄子2條,碎肉約400克,日本清酒1/4 杯,日本醬油1/3 杯,味醂1/2 杯,糖1茶匙,水1/3 杯,薑一塊切絲,柴魚片和黑芝蔴適量。


做法:


1. 碎肉加上半茶匙鹽和砂糖,一湯匙醬油,1茶匙的廚酒和生油,1湯匙生粉,少許胡椒粉,用筷子順一方向攪勻成肉餡備用。


2. 2條茄子洗淨印乾,中間剖開,帶皮一面切「v」字花刀,并拍上生粉,將肉餡釀入茄身,生粉令肉餡不易掉落。


3. 鍋加熱,放入適量油,油燒熱後放茄子,肉餡的一面朝下煎至金黃,再用筷子和摌子輔助反面再略煎。


4. 將薑絲撒在茄子旁邊煎一會再倒入日本清酒,醬油,味醂,砂糖和水放入鍋中,中慢火加上蓋煮至3分鐘左右,中間可反轉茄子,令兩面吸收醬汁,色澤均一。最後肉餡向上,這樣汁液濃稠起來,就熟透了。


5. 把茄子放在碟上,用刀或廚用剪刀,把茄子切開一段段,撒上黑芝蔴和柴魚片就完成了。


小心得:


如果想茄子方便煎的話,可切細段一點。肉餡在煮的時候整塊掉下來也不要緊,因為肉似拼圖,可以整塊放回茄子上。

0 次瀏覽
-- VI Weekly --

华语社区咨询

扫描二维码,加“华语社区咨询”君为好友,咨询有关移居、投资并安家于温哥华岛的方方面面。

  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • wechat-logo-preview-1_edited

美丽的温哥华岛

扫描二维码,订阅我们的微信公众号“美丽的温哥华岛”,及时了解有关岛上的最新新闻资讯。

© 2017-2019 by VI Weekly. All rights reserved.