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台式蛋餅簡易版-Winnie食谱

更新日期:2019年2月21日

2017年4月5日 岛报第009期 作者:Winnie


台灣傳統早餐一定有台式蛋餅。一片片手工軟Q面皮卷著雞蛋蒽花肉鬆等材料,再配上一杯熱豆漿,蒽花的香氣加上熱騰騰的雞蛋卷,這樣早歺好滋味啊!

今天我們試試用墨西哥捲餅皮代替用面粉漿煎的面皮,結果不到十五分鐘,就可在家輕鬆享用口感紮實,軟而麵香的蛋餅。包裹上自己喜歡的各式各樣材料,是早餐、午餐的好選擇。


食材和做法 (5卷蛋餅)


雞蛋6 顆,墨西哥捲餅皮5片,蒽5 條切粒,肉鬆一細碗,蟹柳4條,芝士適量


1)雞蛋加入1/4 茶匙鹽和砂糖,一湯匙醬油,打散備用;


2)墨西哥捲餅皮剪裁至煎鍋的大細,用微波爐加熱餅皮三十秒,這樣餅皮軟而易卷不裂;


3) 準備加熱煎鍋,鍋熱後才加油,這樣蛋不易黏鍋。加油後倒入適量蛋液,手拿起煎鍋轉動一下,使蛋液均勻


覆蓋熱鍋,加入很多蒽花這樣更具香氣及美味;


4) 直接在蛋和蒽花上放一片餅皮,直至餅皮稍稍脹起,加上底部可以輕輕移動,就代表熟透。利用鏟子把餅皮反轉;


5) 有蛋那面向上,把煎鍋離火一下,然後加上肉鬆等餡料,捲成條狀即成,想表皮微脆,煎一會兒。另一款是將蟹柳撕開,加上芝士,少許鹽和黑胡椒,同樣地卷起;


6) 把蛋餅切件,配一杯熱豆漿,少許水果。簡單又好味的早歺一定受小朋友和大人的喜愛。

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