南瓜布丁Pumpkin Pudding

秋冬食南瓜最好的季節,萬聖節快到,做一個南瓜布丁夠一家大細或聚會享用。南瓜營養豐富且全面,降血糖,防癌,維生素E和B胡蘿蔔素具有很強的坑氧化作用,經常食不但能護眼又美容。而且足夠的纖維可以保持心臟健康,所以南瓜受大家喜愛。Kabocha 在日本裡就是南瓜的意思,這款日本栗南瓜清甜可口,肉質細密棉棉,真的似栗子口感。這個南瓜布丁用動物性鮮奶油,更令它濃郁滑嫩,「Trick or Treat !」準備好啦?


食材和做法


日本栗南瓜中細型一個(Kabocha Squash),取出南瓜蓉300 g,牛奶210 ml,動物性鮮奶油(whipping cream )100ml,砂糖80g,雞蛋3隻,香草精1/2 茶匙


做法:


1)整個南瓜洗淨印乾,用錫紙包裹底部,放入蒸鍋中大火蒸半個小時,關火後繼續燜15-20分鐘至南瓜軟身。


2)用細刀把南瓜頂部劃一圈,取出南瓜頭部份,或從南瓜頭部約1/5 切開也可以。用湯匙把南瓜籽去掉,把肉刮下來用碗裝起,南瓜邊緣剩1cm厚。把南瓜用叉壓成蓉。


3)在大碗中先把雞蛋和糖打勻,再加入動物性鮮奶油和牛奶拌勻,再倒入南瓜蓉。用瀘網過篩南瓜蓉溶液。


4)焗爐預熱350F,然後把整個南瓜置在較深焗盤中,南瓜包裹的錫紙保留,把南瓜蓉溶液倒入南瓜裡面。倒入沸水在焗盤中,約1cm深,整盤南瓜放入焗爐。


5)用350F溫度焗20 分鐘,再轉至330F溫度焗30-45 分鐘


6)南瓜布丁涼透後放入冰箱冷藏5-6小時凝固,或冷藏一個晚上。


7)切開你喜歡的大細就可以享用了。


小心得:


南瓜蒸軟身後小心刮肉,邊緣厚度一致,我的焗完後有一個細洞也流出小許蛋液,但半凝固狀態,影響不大。放在焗盤中的水要煮沸,因為焗的時間因南瓜大細和水溫有關。還是建議選中細型南瓜較易掌握。這個南瓜布丁是半蒸焗方法,所以如果南瓜是大型的話 ,雞蛋加至4隻,動物性鮮奶油和牛奶加多少許就可以,溶液放在南瓜內是8成滿,時間多焗15-20 分鐘。焗完的南瓜布丁是半凝固,要放入冰箱冷藏才能完全凝固。


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